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細(xì)菌總數(shù)（公共用品用具）檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-30 08:14:39 更新時(shí)間：2025-07-29 08:14:39

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)是公共衛(wèi)生領(lǐng)域中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，尤其在公共用品用具如餐具、毛巾、床單、玩具、健身器材等日常接觸物品的衛(wèi)生管理中。公共用品用具作為頻繁交叉使用的物品，容易成為細(xì)菌滋生的溫床，如果不進(jìn)行定期檢測(cè)，可能會(huì)導(dǎo)致大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的傳播，引發(fā)食源性疾病、皮膚感染等公共衛(wèi)生事件。因此，細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)不僅是對(duì)衛(wèi)生狀況的科學(xué)評(píng)估，更是保障公眾健康、預(yù)防疾病爆發(fā)的重要措施。在餐飲業(yè)、酒店、醫(yī)院、幼兒園等場(chǎng)所，定期開展細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)已成為強(qiáng)制性衛(wèi)生監(jiān)管要求，它能及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患，指導(dǎo)消毒措施的改進(jìn)，確保用品用具的清潔度符合安全標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)結(jié)果通常以菌落形成單位（CFU）表示，反映了物品表面的微生物負(fù)載量，是評(píng)價(jià)衛(wèi)生質(zhì)量的直接指標(biāo)。

檢測(cè)項(xiàng)目

細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)項(xiàng)目主要針對(duì)公共用品用具表面或內(nèi)部的細(xì)菌總量，具體包括常見需氧菌、真菌等微生物的計(jì)數(shù)。檢測(cè)對(duì)象涵蓋廣泛：餐飲業(yè)中的餐具、水杯、砧板等；酒店業(yè)的床單、毛巾、洗漱用品；公共交通工具的座椅、把手；以及玩具、健身器材等。檢測(cè)項(xiàng)目基于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如《公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》（GB/T 18204系列），通過評(píng)估細(xì)菌總數(shù)（如每平方厘米或每件物品的CFU值）來判斷衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。例如，餐具的細(xì)菌總數(shù)若超過特定限值（如GB/T 18204.4-2013規(guī)定的≤100 CFU/cm2），則表示需要加強(qiáng)消毒處理。檢測(cè)項(xiàng)目不僅關(guān)注總數(shù)，還可能擴(kuò)展至特定病原菌篩查，但核心始終是細(xì)菌總量的定量分析。

檢測(cè)儀器

細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)依賴于專業(yè)儀器設(shè)備，確保檢測(cè)的精確性和可重復(fù)性。主要儀器包括：1. 恒溫培養(yǎng)箱，用于在特定溫度（通常35-37°C）下培養(yǎng)樣本，模擬細(xì)菌生長(zhǎng)條件；2. 無菌操作臺(tái)（如生物安全柜），提供無菌環(huán)境進(jìn)行樣本處理和接種，防止交叉污染；3. 菌落計(jì)數(shù)器或自動(dòng)計(jì)數(shù)系統(tǒng)，用于快速、準(zhǔn)確地計(jì)數(shù)培養(yǎng)出的菌落；4. 顯微鏡（特別是光學(xué)顯微鏡），輔助觀察細(xì)菌形態(tài)；5. 培養(yǎng)基制備設(shè)備，如高壓滅菌鍋和培養(yǎng)皿，用于準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)瓊脂等固體培養(yǎng)基；6. 采樣工具，如滅菌棉簽、取樣袋，用于從用品用具表面采集樣本。這些儀器需定期校準(zhǔn)和維護(hù)，以保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

檢測(cè)方法

細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)方法通常采用標(biāo)準(zhǔn)化的平板計(jì)數(shù)法（Plate Count Method），該方法操作簡(jiǎn)便、成本較低，且結(jié)果直觀可靠。具體步驟如下：1. 樣本采集：使用滅菌棉簽或拭子，在用品用具表面（如餐具內(nèi)側(cè)）均勻涂抹特定面積（如10 cm2），放入無菌稀釋液中；2. 樣本稀釋：將采集液梯度稀釋（如1:10, 1:100），以減少高濃度樣本的計(jì)數(shù)誤差；3. 接種培養(yǎng)：取稀釋液0.1-1 mL涂布于營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板，置于恒溫培養(yǎng)箱（35-37°C）培養(yǎng)24-48小時(shí)；4. 菌落計(jì)數(shù)：計(jì)算平板上的菌落數(shù)，并以CFU/cm2或CFU/g報(bào)告細(xì)菌總數(shù)。方法需嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作，避免環(huán)境干擾。其他方法包括膜過濾法或快速檢測(cè)試劑盒，但平板計(jì)數(shù)法仍是主流。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的權(quán)威性和可比性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括：1. 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法第3部分：公共用品用具微生物檢驗(yàn)》（GB/T 18204.3-2013），規(guī)定了采樣、培養(yǎng)和計(jì)數(shù)的詳細(xì)流程，以及細(xì)菌總數(shù)的限值（如餐具≤100 CFU/cm2）；2. 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》（GB 4789.2-2016），適用于餐飲業(yè)相關(guān)用品；3. 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)如ISO 4833-1:2013，提供全球通用的計(jì)數(shù)方法；4. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如WS/T 367-2012（醫(yī)療機(jī)構(gòu)消毒技術(shù)規(guī)范），針對(duì)醫(yī)院用品用具的檢測(cè)要求。這些標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)控，包括空白對(duì)照、平行樣本測(cè)試，并設(shè)定檢測(cè)結(jié)果的合格閾值。