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礦物質(zhì)檢驗(yàn)檢測

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發(fā)布時(shí)間：2025-08-24 02:26:15 更新時(shí)間：2025-08-23 02:26:16

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

礦物質(zhì)檢驗(yàn)檢測：保障食品安全與人體健康的科學(xué)基石

礦物質(zhì)是人體必需的微量元素和宏量元素，參與人體多種生理功能的調(diào)節(jié)，如骨骼發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、酶活性維持及免疫系統(tǒng)運(yùn)作等。隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注日益提升，食品、飲用水、保健品及藥品中礦物質(zhì)的含量與安全性成為檢驗(yàn)檢測的重點(diǎn)領(lǐng)域。礦物質(zhì)檢驗(yàn)檢測不僅關(guān)乎產(chǎn)品質(zhì)量，更直接影響公眾健康與生命安全。通過科學(xué)、精準(zhǔn)的檢測手段，可有效識(shí)別食品中可能存在的重金屬污染（如鉛、鎘、汞、砷）、營養(yǎng)元素缺乏或過量（如鈣、鐵、鋅、硒）等問題，從而為監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者提供可靠的數(shù)據(jù)支持。因此，建立完善的礦物質(zhì)檢驗(yàn)檢測體系，已成為現(xiàn)代食品質(zhì)量安全控制、環(huán)境監(jiān)測與公共衛(wèi)生管理的重要組成部分。檢測項(xiàng)目涵蓋常見礦物質(zhì)元素的定性與定量分析，檢測儀器則依賴于高精度、高靈敏度的分析設(shè)備，檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)也需遵循國際及國家權(quán)威規(guī)范，確保結(jié)果的準(zhǔn)確性、可比性與可追溯性。

主要檢測項(xiàng)目

礦物質(zhì)檢驗(yàn)檢測的核心項(xiàng)目主要包括以下幾類：1. 宏量元素：如鈣（Ca）、鎂（Mg）、鉀（K）、鈉（Na）、磷（P）等，是構(gòu)成人體組織和維持體液平衡的重要成分；2. 微量元素：如鐵（Fe）、鋅（Zn）、銅（Cu）、錳（Mn）、硒（Se）、鉻（Cr）、碘（I）、鉬（Mo）等，雖然含量極低，但對(duì)酶系統(tǒng)、激素合成及抗氧化防御系統(tǒng)至關(guān)重要；3. 有害重金屬元素：如鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）等，具有生物累積性和毒性，長期攝入可導(dǎo)致慢性中毒；4. 其他特殊元素：如鋁（Al）、鎳（Ni）、鈷（Co）等，部分在特定食品或工業(yè)污染中需重點(diǎn)關(guān)注。檢測項(xiàng)目需根據(jù)樣品類型（如食品、飲用水、保健品、藥品、土壤等）進(jìn)行定制化設(shè)計(jì)，確保全面覆蓋營養(yǎng)與安全雙重需求。

常用檢測儀器

現(xiàn)代礦物質(zhì)檢驗(yàn)檢測依賴一系列高精度分析儀器，主要設(shè)備包括：1. 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）：具有極高的靈敏度和多元素同時(shí)檢測能力，適用于痕量及超痕量元素分析，是目前最主流的檢測工具；2. 電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-OES）：適用于中高濃度元素的快速篩查與定量，成本相對(duì)較低，穩(wěn)定性好；3. 原子吸收光譜儀（AAS）：包括火焰AAS和石墨爐AAS，適合單一元素或少量元素的精確測定，尤其適用于鉛、鎘、銅等金屬；4. X射線熒光光譜儀（XRF）：非破壞性檢測技術(shù)，可用于現(xiàn)場快速篩查，適合樣品初步篩選；5. 高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用儀（HPLC-ICP-MS）：可實(shí)現(xiàn)元素形態(tài)分析，如區(qū)分無機(jī)砷與有機(jī)砷，提升檢測的科學(xué)性與安全性判斷能力。

常用檢測方法

礦物質(zhì)檢測通常遵循以下標(biāo)準(zhǔn)方法流程：1. 樣品前處理：包括消解（濕法消解、微波消解、干法灰化）、萃取、凈化等步驟，確保樣品中礦物質(zhì)完全釋放并去除干擾物質(zhì)；2. 定量分析：采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法、內(nèi)標(biāo)法或標(biāo)準(zhǔn)加入法進(jìn)行濃度計(jì)算，提高結(jié)果準(zhǔn)確性；3. 質(zhì)量控制：通過空白對(duì)照、加標(biāo)回收率、平行樣測定和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)比對(duì)等方式，確保檢測數(shù)據(jù)的可靠性；4. 數(shù)據(jù)處理與報(bào)告：依據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)方法進(jìn)行誤差分析，生成符合規(guī)范的檢測報(bào)告。關(guān)鍵方法包括《GB 5009.268-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測定》、《GB/T 27404-2008 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測》以及《ISO 17025:2017 檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》等。

執(zhí)行檢測標(biāo)準(zhǔn)

我國及國際上已建立完善的礦物質(zhì)檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)體系，主要依據(jù)包括：1. 國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）：如《GB 5009.268-2016》《GB 5009.12-2017 食品中鉛的測定》《GB 5009.17-2014 食品中總汞及有機(jī)汞的測定》等；2. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如NY、SN、HJ等）：如《NY/T 1663-2008 土壤中有效態(tài)元素的測定》；3. 國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO、AOAC、FDA、EU等）：如ISO 17025、AOAC Official Method 2005.01（重金屬檢測）、EU Regulation No 1881/2006（食品中污染物限量）；4. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范：在特定產(chǎn)品（如嬰幼兒配方食品、功能性食品）中，還需滿足企業(yè)制定的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。所有檢測活動(dòng)必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保數(shù)據(jù)具有法律效力和國際互認(rèn)性。