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含糠粉率檢測

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發(fā)布時間：2025-08-24 05:33:03 更新時間：2025-08-23 05:33:03

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

含糠粉率檢測：糧食質(zhì)量控制的核心環(huán)節(jié)

含糠粉率是衡量谷物（如大米、小麥等）加工品質(zhì)和純凈度的重要指標(biāo)之一，直接關(guān)系到糧食的食用安全、營養(yǎng)保留及市場競爭力。在糧食加工過程中，谷物經(jīng)過碾磨、篩選、拋光等工序后，不可避免地會產(chǎn)生一定量的糠粉（即谷物外層皮層和碎屑的混合物）。若含糠粉率過高，不僅會降低糧食的食用品質(zhì)，還可能影響人體消化吸收，甚至引發(fā)健康問題。因此，科學(xué)、準(zhǔn)確地檢測含糠粉率，已成為糧食生產(chǎn)、加工、流通及監(jiān)管部門的重要工作內(nèi)容。含糠粉率檢測不僅有助于優(yōu)化加工工藝、提高產(chǎn)品附加值，還能有效保障糧食安全，滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國際貿(mào)易要求。目前，隨著檢測技術(shù)的不斷進步，含糠粉率的檢測已實現(xiàn)從傳統(tǒng)人工手段向自動化、智能化儀器檢測的轉(zhuǎn)變，檢測方法日趨標(biāo)準(zhǔn)化、精確化，為糧食質(zhì)量的全面管控提供了有力支撐。

含糠粉率檢測項目

含糠粉率檢測主要關(guān)注加工后谷物中糠粉成分的含量比例，具體檢測項目包括：

成品糧中糠粉的絕對質(zhì)量占比（以百分比表示）
糠粉顆粒的粒徑分布情況
糠粉中雜質(zhì)（如砂石、金屬顆粒等）的混入程度
不同加工環(huán)節(jié)（如初碾、精碾、拋光）中糠粉生成量的變化趨勢

含糠粉率檢測儀器

現(xiàn)代含糠粉率檢測依賴多種高精度儀器設(shè)備，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。主要檢測儀器包括：

電子天平：用于精確稱量樣品與糠粉的質(zhì)量，精度通常達到0.001g。
振動篩分儀：通過不同孔徑的篩網(wǎng)對樣品進行分級，分離出不同粒徑的糠粉顆粒，常用于粒徑分布分析。
氣流分選儀：利用氣流浮力差異將輕質(zhì)糠粉與重質(zhì)谷物分離，適用于快速、高效的大批量檢測。
圖像識別分析儀：結(jié)合高分辨率攝像頭與AI算法，自動識別并統(tǒng)計糠粉顆粒的面積、數(shù)量與形態(tài)特征，實現(xiàn)智能化分析。
近紅外光譜儀（NIRS）：通過光譜特征快速判斷糠粉含量，無需復(fù)雜前處理，適合在線實時檢測。

含糠粉率檢測方法

目前廣泛應(yīng)用的含糠粉率檢測方法主要包括以下幾種：

1. 重量法（標(biāo)準(zhǔn)稱重法）

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5494-2019《糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)和含糠粉率測定》，將一定質(zhì)量的樣品置于標(biāo)準(zhǔn)篩中，通過機械振動或人工搖動，使糠粉通過篩網(wǎng)分離，收集篩下物并稱重，計算含糠粉率。該方法操作簡單，結(jié)果可靠，是實驗室常用的基礎(chǔ)方法。

2. 氣流分離法

利用空氣動力學(xué)原理，通過調(diào)節(jié)氣流速度，使輕質(zhì)糠粉被氣流帶走，而重質(zhì)谷物留在容器中。通過稱量被帶走的糠粉質(zhì)量計算含糠粉率。該方法效率高，適合大量樣品快速檢測，常用于企業(yè)生產(chǎn)線。

3. 圖像分析法

將樣品置于顯微成像系統(tǒng)下拍攝，通過圖像處理軟件自動識別和統(tǒng)計糠粉顆粒數(shù)量與面積占比。該方法可提供顆粒形貌、分布等詳細信息，適用于科研和品質(zhì)分析。

4. 近紅外光譜法

通過測定樣品對近紅外光的吸收特性，建立含糠粉率的數(shù)學(xué)模型，實現(xiàn)無損、快速預(yù)測。該方法適用于在線檢測，廣泛應(yīng)用于智能糧倉和自動化加工線。

含糠粉率檢測標(biāo)準(zhǔn)

我國及國際上對含糠粉率檢測有明確的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測結(jié)果的統(tǒng)一性與權(quán)威性。主要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)如下：

GB/T 5494-2019《糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)和含糠粉率測定》：我國現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了含糠粉率的定義、檢測方法、儀器要求及結(jié)果計算方式，適用于大米、小麥、玉米等主要谷物。
ISO 6496:2018《Cereals and cereal products — Determination of the content of bran and fines》：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，與GB/T 5494等效，適用于國際貿(mào)易中的糧食質(zhì)量評價。
GB 2715-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糧食》：對大米等成品糧的含糠粉率設(shè)定了上限要求，如優(yōu)質(zhì)大米含糠粉率不得超過0.5%。
LS/T 6101-2017《大米加工企業(yè)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對加工企業(yè)內(nèi)部含糠粉率的控制提出了具體要求，強調(diào)過程監(jiān)控與定期檢測。

在實際應(yīng)用中，企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品等級、客戶要求及國家法規(guī)，嚴格執(zhí)行相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，確保含糠粉率控制在合理范圍內(nèi)，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力。