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糧食破損增加率檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-08-24 06:13:21 更新時(shí)間：2025-08-23 06:13:22

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

糧食破損增加率檢測(cè)：保障糧食質(zhì)量與安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

糧食破損增加率是衡量糧食在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中物理?yè)p傷程度的重要指標(biāo)，直接關(guān)系到糧食的出米率、食用品質(zhì)以及后續(xù)加工效率。隨著我國(guó)糧食流通體系的不斷完善和對(duì)食品安全要求的日益嚴(yán)格，糧食破損增加率的科學(xué)檢測(cè)成為糧食質(zhì)量控制體系中的核心環(huán)節(jié)。尤其是在稻谷、小麥、玉米等主要糧食作物的加工過(guò)程中，破損率的升高不僅會(huì)降低出米率和出粉率，還可能引發(fā)霉變、營(yíng)養(yǎng)流失等問(wèn)題，影響最終產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者健康。因此，建立科學(xué)、高效、標(biāo)準(zhǔn)化的糧食破損增加率檢測(cè)體系，對(duì)于提升糧食加工效率、保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。當(dāng)前，我國(guó)已逐步建立起涵蓋檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)儀器、檢測(cè)方法和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的完整技術(shù)框架，為糧食產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、精細(xì)化管理提供了有力支撐。

檢測(cè)項(xiàng)目：明確破損增加率的量化指標(biāo)

糧食破損增加率的檢測(cè)主要聚焦于糧食在特定處理過(guò)程（如清理、礱谷、碾米、拋光、運(yùn)輸?shù)龋┣昂笃扑榱５恼急茸兓?。具體檢測(cè)項(xiàng)目包括：原糧破損率、處理后破損率、破損增加率（處理后破損率減去原糧破損率）。此外，還需關(guān)注不同粒型（如長(zhǎng)粒、中粒、短粒稻谷）和不同品種的破損敏感性，以實(shí)現(xiàn)分類管理與精準(zhǔn)控制。檢測(cè)中還需記錄顆粒長(zhǎng)度、碎粒比例、裂紋數(shù)量等輔助參數(shù)，以便全面評(píng)估糧食的機(jī)械損傷程度。

檢測(cè)儀器：先進(jìn)設(shè)備保障檢測(cè)精度

現(xiàn)代糧食破損增加率檢測(cè)依賴于一系列高精度、自動(dòng)化儀器設(shè)備。常見(jiàn)的檢測(cè)儀器包括：

糧食破損率檢測(cè)儀：基于圖像識(shí)別技術(shù)，通過(guò)高清攝像頭對(duì)糧食樣本進(jìn)行掃描，自動(dòng)識(shí)別并統(tǒng)計(jì)破碎顆粒數(shù)量和比例，具有高分辨率和快速識(shí)別能力。
電子篩分儀：通過(guò)多層振動(dòng)篩對(duì)糧食進(jìn)行分級(jí)，結(jié)合篩上物與篩下物重量比，計(jì)算破損率，適用于粗略篩選和初步評(píng)估。
自動(dòng)粒度分析儀：結(jié)合激光散射或圖像分析技術(shù)，對(duì)糧食顆粒的大小、形狀、完整性進(jìn)行三維分析，可精確識(shí)別微小裂紋和破碎部位。
智能視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)：集成AI算法，實(shí)現(xiàn)對(duì)糧食顆粒的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控，適用于連續(xù)生產(chǎn)線的在線檢測(cè)。

檢測(cè)方法：標(biāo)準(zhǔn)化操作流程保障結(jié)果可比性

糧食破損增加率的檢測(cè)需遵循統(tǒng)一、規(guī)范的操作流程，確保結(jié)果的科學(xué)性和可比性。主要檢測(cè)方法包括：

樣品準(zhǔn)備：取代表性樣品（一般不少于1kg），經(jīng)風(fēng)選、磁選等預(yù)處理去除雜質(zhì)，確保檢測(cè)樣本純凈。
基準(zhǔn)破損率測(cè)定：使用標(biāo)準(zhǔn)儀器對(duì)原始糧樣進(jìn)行破損率檢測(cè)，記錄初始破損率值。
模擬加工處理：將樣本按照實(shí)際加工流程進(jìn)行礱谷、碾米、拋光等處理，嚴(yán)格控制水分、溫度、轉(zhuǎn)速等工藝參數(shù)。
處理后破損率測(cè)定：對(duì)加工后的糧樣再次進(jìn)行破損檢測(cè)，獲取處理后的破損率。
計(jì)算破損增加率：破損增加率 = 處理后破損率 - 原糧破損率，單位為百分比（%）。

整個(gè)過(guò)程中應(yīng)避免人為干預(yù)，盡量采用自動(dòng)化設(shè)備減少誤差，同時(shí)每批次檢測(cè)至少重復(fù)3次，取平均值作為最終結(jié)果。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范引領(lǐng)檢測(cè)實(shí)踐

我國(guó)已制定并實(shí)施多項(xiàng)關(guān)于糧食破損率檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，確保檢測(cè)工作的規(guī)范化和權(quán)威性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括：

GB/T 5494-2019《糧食、油料檢驗(yàn) 雜質(zhì)和不完善粒檢驗(yàn)》：明確規(guī)定了糧食中不完善粒（包括破碎粒、裂紋粒等）的定義、分類與檢測(cè)方法，是破損率檢測(cè)的基準(zhǔn)依據(jù)。
GB/T 1350-2018《稻谷》：對(duì)不同等級(jí)稻谷的破碎率指標(biāo)作出規(guī)定，如一級(jí)稻谷破碎率不得超過(guò)7%，二級(jí)不超過(guò)10%。
LS/T 6101-2015《糧食加工企業(yè)破損率檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》：專門針對(duì)糧食加工過(guò)程中破損率的檢測(cè)方法、儀器要求和質(zhì)量控制提出技術(shù)指導(dǎo)。
ISO 6646:2018《Cereals and cereal products — Determination of damaged grains》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，為我國(guó)糧食檢測(cè)與國(guó)際接軌提供了參考。

企業(yè)應(yīng)依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選擇檢測(cè)方法、配備儀器并培訓(xùn)技術(shù)人員，確保檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家監(jiān)管和市場(chǎng)準(zhǔn)入要求。