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食品添加劑檸檬黃檢測

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發(fā)布時間：2025-08-31 18:18:56 更新時間：2025-08-30 18:18:56

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食品添加劑檸檬黃檢測項目

檸檬黃（Tartrazine），化學(xué)名稱為酒石黃，是一種常見的合成食用色素，廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、烘焙食品等中，以賦予產(chǎn)品明亮的黃色。然而，過量攝入檸檬黃可能引發(fā)過敏反應(yīng)、哮喘等健康問題，尤其在兒童和敏感人群中。因此，對食品中的檸檬黃進行檢測至關(guān)重要，以確保食品安全和合規(guī)性。檢測項目主要包括檸檬黃的定性識別和定量分析，以確定其在食品樣品中的存在和濃度水平。此外，檢測還涉及對可能存在的雜質(zhì)或降解產(chǎn)物的評估，這些因素可能影響產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。通過系統(tǒng)的檢測流程，可以監(jiān)控食品添加劑的使用規(guī)范，防止濫用或超標，從而保護消費者健康并遵守相關(guān)法規(guī)。

檢測儀器

檸檬黃的檢測依賴于多種高精度儀器，以確保結(jié)果的準確性和可靠性。常用的檢測儀器包括高效液相色譜儀（HPLC），它能夠分離和定量食品中的檸檬黃，具有高靈敏度和選擇性；紫外-可見分光光度計，用于基于吸光度測量進行快速篩查；質(zhì)譜儀（如LC-MS），結(jié)合液相色譜和質(zhì)譜技術(shù)，提供更精確的鑒定和定量分析；以及傅里葉變換紅外光譜儀（FTIR），用于輔助定性分析。此外，樣品前處理設(shè)備如離心機、超聲波提取器和固相萃取裝置也常用于提取和純化樣品中的檸檬黃，減少干擾物質(zhì)的影響。

檢測方法

檸檬黃的檢測方法主要包括色譜法、光譜法和電化學(xué)法等。高效液相色譜法（HPLC）是最常用的方法，通過色譜柱分離樣品組分，并使用紫外檢測器在特定波長（如428 nm）下測量檸檬黃的峰面積或峰高，進而計算濃度。該方法具有高分辨率、高準確度和良好的重復(fù)性。另一種常見方法是紫外-可見分光光度法，基于檸檬黃在特定波長下的吸光特性進行定量，操作簡單但可能受樣品基質(zhì)干擾。此外，液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）方法提供更高的特異性和靈敏度，適用于復(fù)雜樣品中的痕量分析。樣品前處理通常涉及提?。ㄈ缡褂眉状蓟蛩芤海?、凈化和濃縮步驟，以確保檢測的準確性。

檢測標準

檸檬黃的檢測遵循國際和國內(nèi)標準以確保一致性和合規(guī)性。常見標準包括中國國家標準GB 5009.35-2016《食品中合成著色劑的測定》，該標準規(guī)定了使用高效液相色譜法檢測檸檬黃等合成色素的方法和限值（如最大允許用量為0.1 g/kg in some products）。國際標準如ISO 國際標準化組織的相關(guān)指南，以及美國FDA的法規(guī)（如21 CFR Part 74），也提供了檢測協(xié)議和安全限值。這些標準涵蓋了樣品制備、儀器校準、質(zhì)量控制和質(zhì)量保證方面，要求檢測實驗室進行驗證和認證，以確保結(jié)果可靠。通過 adherence to these standards, 檢測過程能夠有效監(jiān)控食品添加劑的使用，防止健康風(fēng)險。