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食品（獸藥殘留）檢測

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-04 03:36:44 更新時(shí)間：2025-09-03 03:36:44

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食品獸藥殘留檢測

隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，獸藥在動(dòng)物疾病預(yù)防和治療中得到了廣泛應(yīng)用，但不當(dāng)使用可能導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物源性食品中殘留，進(jìn)而對人類健康構(gòu)成潛在威脅，如過敏反應(yīng)、抗生素耐藥性增強(qiáng)，甚至致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，食品中獸藥殘留的檢測成為食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，旨在確保消費(fèi)者食用的肉類、乳制品、蛋類和水產(chǎn)品等符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)公眾健康并促進(jìn)國際貿(mào)易的合規(guī)性。檢測過程通常涉及從樣品采集、前處理到儀器分析的多個(gè)步驟，需要高精度的技術(shù)和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來保證結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性。有效的檢測不僅依賴于先進(jìn)的儀器設(shè)備，還需遵循科學(xué)的檢測方法和國際或國家認(rèn)可的檢測標(biāo)準(zhǔn)，以全面評估食品中獸藥殘留的水平，并及時(shí)采取控制措施。

檢測項(xiàng)目

食品獸藥殘留檢測項(xiàng)目主要包括抗生素類、抗寄生蟲藥、激素類和鎮(zhèn)靜劑類等常見獸藥殘留的定量分析。具體項(xiàng)目涵蓋青霉素、四環(huán)素、磺胺類藥物、喹諾酮類抗生素，以及伊維菌素、氯霉素、地塞米松等。檢測通常針對不同食品基質(zhì)，如豬肉、牛肉、禽肉、牛奶、雞蛋和魚類等，以確保全面覆蓋潛在風(fēng)險(xiǎn)。每個(gè)項(xiàng)目根據(jù)其毒性和殘留限值（MRLs）設(shè)定檢測閾值，檢測結(jié)果需與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對比，以判斷食品是否安全可食用。

檢測儀器

獸藥殘留檢測依賴于高靈敏度和高特異性的分析儀器，常見設(shè)備包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜儀（HPLC）和酶聯(lián)免疫吸附測定儀（ELISA）。LC-MS/MS 因其高精度和多功能性，成為主流儀器，能夠同時(shí)檢測多種獸藥殘留；GC-MS 適用于揮發(fā)性化合物的分析；HPLC 則用于分離和定量非揮發(fā)性物質(zhì)；而 ELISA 作為一種快速篩查工具，適用于大批量樣品的初步檢測。這些儀器需定期校準(zhǔn)和維護(hù)，以確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

檢測方法

檢測方法通常包括樣品前處理和儀器分析兩個(gè)階段。前處理涉及提取、凈化和濃縮步驟，使用溶劑如乙腈或甲醇進(jìn)行提取，并通過固相萃?。⊿PE）或QuEChERS方法去除干擾物，提高檢測靈敏度。儀器分析則采用色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，通過分離、離子化和質(zhì)譜檢測，實(shí)現(xiàn)對獸藥殘留的定性和定量分析。方法選擇需基于獸藥類型和食品基質(zhì)，例如，LC-MS/MS 適用于大多數(shù)抗生素殘留，而 GC-MS 更適合分析某些激素類物質(zhì)。整個(gè)流程要求嚴(yán)格的質(zhì)量控制，包括使用內(nèi)標(biāo)物和空白樣品對照，以減少誤差并確保結(jié)果可靠性。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

獸藥殘留檢測遵循國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，以確保一致性和可比性。國際標(biāo)準(zhǔn)主要由食品法典委員會(huì)（CAC）和世界衛(wèi)生組織（WHO）制定，如CAC/MRL 標(biāo)準(zhǔn)；國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)則依據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB），例如GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》，以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如NY/T 系列。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不同獸藥在各類食品中的最大殘留限量（MRLs）、檢測方法驗(yàn)證要求和采樣程序。檢測實(shí)驗(yàn)室需通過認(rèn)證（如ISO/IEC 17025），并定期參與能力驗(yàn)證，以符合標(biāo)準(zhǔn)要求，保障檢測結(jié)果的權(quán)威性和法律效力。