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食品（獸藥殘留）檢測

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發(fā)布時間：2025-09-04 03:49:07 更新時間：2025-09-03 03:49:07

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

食品（獸藥殘留）檢測概述

食品中的獸藥殘留檢測是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，主要針對動物源性食品（如肉類、乳制品、蛋類和蜂蜜等）中可能存在的獸藥殘留物進行定量或定性分析。獸藥殘留通常來源于養(yǎng)殖過程中使用的抗生素、激素、抗寄生蟲藥等，其過量殘留可能對人體健康產(chǎn)生潛在風險，例如導致耐藥性增加、過敏反應或慢性中毒。因此，通過科學、準確的檢測方法，確保食品符合相關安全標準，是保障公眾健康和促進貿(mào)易合規(guī)的關鍵措施。檢測過程涉及樣品采集、前處理、儀器分析和結果評估等多個步驟，需要遵循嚴格的標準化流程以提高檢測的可靠性和重復性。

檢測項目

食品獸藥殘留檢測項目涵蓋多種常見獸藥類別，主要包括抗生素類（如四環(huán)素類、磺胺類、氟喹諾酮類）、激素類（如雌激素、雄激素）、抗寄生蟲藥（如伊維菌素、阿苯達唑）以及其他添加劑（如β-agonist）。這些項目通?；陲L險評估和法規(guī)要求進行選擇，例如針對特定食品類型（如豬肉中的氯霉素殘留）或地區(qū)標準（如歐盟的Maximum Residue Limits, MRLs）。檢測項目還可能包括代謝物或降解產(chǎn)物的分析，以確保全面評估殘留水平。在實際操作中，檢測機構會根據(jù)客戶需求或監(jiān)管指令，定制檢測方案，覆蓋單一或多個獸藥成分的篩查和確認。

檢測儀器

獸藥殘留檢測依賴于高精度和靈敏的儀器設備，常見儀器包括液相色譜-質譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）、氣相色譜-質譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜儀（HPLC）和酶聯(lián)免疫吸附測定儀（ELISA）。LC-MS/MS 是目前最常用的儀器，因其高選擇性、低檢測限和 ability to analyze multiple residues simultaneously，適用于復雜食品基質中的痕量殘留檢測。GC-MS 則常用于揮發(fā)性或半揮發(fā)性獸藥的 analysis，而 HPLC 搭配紫外或熒光檢測器可用于初步篩查。ELISA 是一種快速、成本較低的免疫學方法，適合大規(guī)模初篩，但可能需進一步 confirmatory analysis 使用質譜技術。此外，輔助設備如樣品制備系統(tǒng)（e.g., solid-phase extraction units）和自動化進樣器也至關重要，以提高效率和減少人為誤差。

檢測方法

獸藥殘留檢測方法主要包括樣品前處理和儀器分析兩個階段。樣品前處理涉及 homogenization、提取（using solvents like acetonitrile or methanol）、凈化和濃縮步驟，以去除食品基質干擾并富集目標 analytes。常用凈化技術包括固相萃?。⊿PE）、QuEChERS（Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe）方法，后者尤其適用于多殘留分析。儀器分析階段，LC-MS/MS 是主流方法，通過色譜分離和質譜檢測實現(xiàn)高特異性定量；GC-MS 則需 derivatization 步驟以增強揮發(fā)性。ELISA 方法基于抗原-抗體反應，提供快速 semi-quantitative results。檢測方法的選擇取決于獸藥類型、食品基質和檢測目的（e.g., screening vs. confirmation），并需進行方法驗證以確保準確性、 precision 和靈敏度 meet regulatory requirements。

檢測標準

食品獸藥殘留檢測遵循國際、國家和地區(qū)標準，以確保結果的可比性和法律效力。常見標準包括國際食品法典委員會（CAC）的指南、歐盟的 Regulation (EC) No 470/2009 和 Commission Regulation (EU) No 37/2010（規(guī)定 MRLs）、美國的 FDA 方法（如 FDA's Bacteriological Analytical Manual）以及中國的國家標準（如 GB 31650-2019 食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量）。這些標準規(guī)定了檢測限、定量限、回收率要求和質量控制措施（如使用 internal standards 和 proficiency testing）。實驗室通常需通過 accreditation（e.g., ISO/IEC 17025）來證明其能力，確保檢測過程符合標準操作程序（SOPs）和 good laboratory practices（GLP）。 adherence to these standards 有助于 minimizie false positives/negatives 并促進全球貿(mào)易中的食品安全 compliance。