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食品接觸材料及制品鎘遷移量的測(cè)定檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-06 17:13:32 更新時(shí)間：2025-09-05 17:13:34

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

食品接觸材料及制品鎘遷移量的測(cè)定檢測(cè)

食品接觸材料及制品是指與食品直接或間接接觸的材料和制品，如塑料包裝、金屬容器、陶瓷餐具等。這些材料在使用過(guò)程中可能釋放有害物質(zhì)，如重金屬鎘，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)。鎘是一種有毒元素，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致腎臟損傷、骨骼疾病甚至癌癥。因此，準(zhǔn)確測(cè)定食品接觸材料中鎘的遷移量至關(guān)重要，以確保食品安全和消費(fèi)者健康。各國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，如中國(guó)的國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和歐盟的EFSA，都制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)要求，以控制鎘遷移水平。檢測(cè)過(guò)程涉及樣品制備、遷移實(shí)驗(yàn)、儀器分析和結(jié)果評(píng)估，需要遵循標(biāo)準(zhǔn)化的方法以確保數(shù)據(jù)的可靠性和可比性。通過(guò)定期檢測(cè)，可以有效監(jiān)控材料的安全性，預(yù)防污染事件，提升產(chǎn)品質(zhì)量和公共健康水平。

檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)項(xiàng)目主要針對(duì)食品接觸材料及制品中鎘的遷移量。這包括從材料中遷移到食品或食品模擬物中的鎘含量。遷移量通常以質(zhì)量濃度（如mg/kg或μg/L）表示，取決于材料的類(lèi)型和使用條件。檢測(cè)可能涉及不同食品模擬物的選擇，例如水、酸性溶液、酒精溶液或油脂，以模擬實(shí)際食品接觸場(chǎng)景。項(xiàng)目還包括評(píng)估材料在不同溫度和時(shí)間條件下的遷移行為，例如常溫儲(chǔ)存或加熱處理，以確保全面覆蓋潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，檢測(cè)可能涉及材料本身的鎘含量分析，作為遷移量的參考基準(zhǔn)?？傮w目標(biāo)是量化鎘的釋放水平，確保其低于法規(guī)限值，從而保障食品安全。

檢測(cè)儀器

用于測(cè)定食品接觸材料及制品鎘遷移量的主要儀器包括原子吸收光譜儀（AAS）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）和電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-OES）。AAS是一種常用儀器，通過(guò)測(cè)量鎘原子對(duì)特定波長(zhǎng)光的吸收來(lái)定量分析，適用于中低濃度范圍。ICP-MS和ICP-OES則提供更高的靈敏度和多元素分析能力，尤其適合痕量鎘的檢測(cè)，能夠達(dá)到ppb（十億分之一）級(jí)別的精度。其他輔助儀器包括微波消解系統(tǒng)，用于樣品前處理中的消解步驟，以提取鎘元素；以及恒溫振蕩器或遷移池，用于模擬遷移實(shí)驗(yàn)的條件控制。這些儀器需定期校準(zhǔn)和維護(hù)，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。實(shí)驗(yàn)室通常配備自動(dòng)進(jìn)樣器和數(shù)據(jù)處理軟件，以提高效率和減少人為誤差。

檢測(cè)方法

檢測(cè)方法基于標(biāo)準(zhǔn)化的遷移實(shí)驗(yàn)和化學(xué)分析流程。首先，進(jìn)行樣品制備：將食品接觸材料切割或粉碎成適當(dāng)大小，然后使用食品模擬物（如3%乙酸模擬酸性食品或橄欖油模擬油脂食品）在特定條件下（如溫度和時(shí)間）進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)。遷移實(shí)驗(yàn)通常在恒溫環(huán)境中進(jìn)行，例如40°C下10天，以模擬長(zhǎng)期儲(chǔ)存，或70°C下2小時(shí)模擬加熱使用。之后，收集遷移液，通過(guò)消解處理（如微波消解或酸消解）將鎘轉(zhuǎn)化為可分析的形式。分析階段使用儀器如ICP-MS或AAS進(jìn)行定量測(cè)定，通過(guò)校準(zhǔn)曲線計(jì)算鎘濃度。方法還包括空白試驗(yàn)和加標(biāo)回收率測(cè)試，以驗(yàn)證準(zhǔn)確度和精密度。整個(gè)過(guò)程需嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），如中國(guó)的GB標(biāo)準(zhǔn)或歐盟的EN標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的可比性和合規(guī)性。數(shù)據(jù)評(píng)估涉及與法規(guī)限值比較，并出具檢測(cè)報(bào)告。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是確保食品接觸材料及制品鎘遷移量測(cè)定準(zhǔn)確性和一致性的關(guān)鍵依據(jù)。國(guó)際上，常用標(biāo)準(zhǔn)包括歐盟的EN 1184系列（針對(duì)陶瓷制品）和EN 13130系列（針對(duì)塑料材料），以及美國(guó)的FDA標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)，主要遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如GB 31604.49-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品鎘遷移量的測(cè)定》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了遷移實(shí)驗(yàn)的條件、樣品處理、分析方法和限量要求。其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可能涉及GB 4806系列（食品接觸材料通用安全要求）和GB 5009系列（食品中污染物限量）。這些標(biāo)準(zhǔn)通常指定遷移限值，例如鎘的特定遷移限值（SML）為0.02 mg/kg（以食品或食品模擬物計(jì)）。實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如CNAS（中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)），要求檢測(cè)必須符合這些標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)能力驗(yàn)證和審計(jì)確保合規(guī)性。遵守標(biāo)準(zhǔn)有助于全球貿(mào)易中的互認(rèn)和消費(fèi)者信任。