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試驗(yàn)用糧取樣檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-08-24 06:17:58 更新時(shí)間：2025-08-23 06:17:59

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

試驗(yàn)用糧取樣檢測(cè)：全面保障糧食質(zhì)量安全

在糧食儲(chǔ)藏、加工、貿(mào)易及科研等環(huán)節(jié)中，試驗(yàn)用糧的取樣檢測(cè)是確保糧食質(zhì)量安全和科學(xué)性評(píng)估的關(guān)鍵步驟。準(zhǔn)確、規(guī)范的取樣與檢測(cè)不僅能夠反映糧食的真實(shí)品質(zhì)，還能為糧食政策制定、市場(chǎng)調(diào)控和食品安全監(jiān)管提供可靠數(shù)據(jù)支持。試驗(yàn)用糧通常涉及原糧、成品糧、飼料用糧等多種類型，其檢測(cè)內(nèi)容涵蓋水分、雜質(zhì)、容重、脂肪酸值、色澤氣味、真菌毒素、重金屬殘留以及農(nóng)藥殘留等多個(gè)方面。為保證檢測(cè)結(jié)果的代表性與可重復(fù)性，必須嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范進(jìn)行取樣與檢測(cè)操作。取樣過(guò)程需避免污染、交叉污染和樣品變質(zhì)，通常采用分層取樣、隨機(jī)取樣或系統(tǒng)取樣等科學(xué)方法。檢測(cè)儀器方面，現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室配備了高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、近紅外光譜分析儀（NIRS）、原子吸收光譜儀（AAS）等高精度設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)多組分、高靈敏度的快速檢測(cè)。與此同時(shí)，檢測(cè)方法的選擇必須依據(jù)權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，如《GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素的測(cè)定》《GB 5009.12-2017 食品中鉛的測(cè)定》《GB/T 5491-2023 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法》等，確保檢測(cè)過(guò)程的合法性、科學(xué)性與可追溯性。通過(guò)系統(tǒng)化的檢測(cè)項(xiàng)目、先進(jìn)的檢測(cè)儀器、標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)方法和嚴(yán)格遵循的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)用糧取樣檢測(cè)已成為保障國(guó)家糧食安全和推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要技術(shù)支撐。

主要檢測(cè)項(xiàng)目

試驗(yàn)用糧的檢測(cè)項(xiàng)目通常包括物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)和生物安全指標(biāo)三大類。物理指標(biāo)如水分含量、雜質(zhì)率、容重、不完善粒率等，直接影響糧食的儲(chǔ)存穩(wěn)定性與加工性能；化學(xué)指標(biāo)如脂肪酸值、蛋白質(zhì)含量、淀粉含量、灰分等，是評(píng)價(jià)糧食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)的重要參數(shù)；生物安全指標(biāo)則涉及黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等真菌毒素，以及重金屬（如鉛、鎘、汞、砷）和農(nóng)藥殘留（如有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯類）的檢測(cè)，這些項(xiàng)目直接關(guān)系到食用安全與健康風(fēng)險(xiǎn)。

常用檢測(cè)儀器

現(xiàn)代糧食檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室依賴多種高精度儀器實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確的分析。高效液相色譜儀（HPLC）廣泛用于真菌毒素和農(nóng)藥殘留的定量分析；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）適用于揮發(fā)性有機(jī)物和多環(huán)芳烴等復(fù)雜成分的檢測(cè)；近紅外光譜分析儀（NIRS）可實(shí)現(xiàn)無(wú)損、快速的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等組分預(yù)測(cè)；原子吸收光譜儀（AAS）和電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）則用于痕量重金屬元素的精確測(cè)定。此外，全自動(dòng)樣品前處理系統(tǒng)、智能電子天平、恒溫恒濕培養(yǎng)箱等輔助設(shè)備也極大提升了檢測(cè)效率與數(shù)據(jù)穩(wěn)定性。

標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)方法

為確保檢測(cè)結(jié)果的可比性與權(quán)威性，我國(guó)已建立覆蓋糧食全生命周期的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)體系。例如，《GB/T 5490-2023 糧食、油料及其制品的檢驗(yàn) 一般規(guī)則》規(guī)定了取樣、制樣、檢測(cè)全過(guò)程的通用規(guī)范；《GB 5009.227-2016》詳細(xì)描述了真菌毒素檢測(cè)的前處理、儀器條件與結(jié)果計(jì)算方法；《GB 5009.12-2017》則對(duì)食品中鉛的檢測(cè)提供了原子吸收光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法兩種可選方法。這些標(biāo)準(zhǔn)不僅明確了檢測(cè)流程，也規(guī)定了方法的檢出限、回收率、精密度等質(zhì)量控制參數(shù)，確保檢測(cè)結(jié)果具有科學(xué)性和法律效力。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系與合規(guī)性要求

試驗(yàn)用糧的檢測(cè)必須嚴(yán)格遵循國(guó)家、行業(yè)及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)主要依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《糧食安全保障法》及相關(guān)配套標(biāo)準(zhǔn)開展檢測(cè)工作。同時(shí)，國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius）和ISO標(biāo)準(zhǔn)也被廣泛參考，尤其在出口糧食檢測(cè)中具有重要地位。實(shí)驗(yàn)室需通過(guò)CMA（中國(guó)計(jì)量認(rèn)證）、CNAS（中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)）等資質(zhì)認(rèn)證，確保檢測(cè)能力符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，檢測(cè)全過(guò)程需建立完整的原始記錄與電子檔案，實(shí)現(xiàn)可追溯管理，以應(yīng)對(duì)監(jiān)管檢查與質(zhì)量糾紛處理。