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脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其代謝物檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-08-31 17:36:53 更新時(shí)間：2025-08-30 17:36:53

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其代謝物檢測(cè)

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，簡(jiǎn)稱DON）及其代謝物是一類由鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，常見(jiàn)于谷物和飼料中，對(duì)人類和動(dòng)物健康構(gòu)成潛在威脅，可能導(dǎo)致嘔吐、免疫抑制和生長(zhǎng)障礙等問(wèn)題。因此，對(duì)DON及其代謝物進(jìn)行準(zhǔn)確、高效的檢測(cè)至關(guān)重要，以確保食品安全和飼料質(zhì)量。檢測(cè)過(guò)程通常涉及樣品采集、前處理、儀器分析和結(jié)果解釋等步驟，需要遵循嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化方法以保障數(shù)據(jù)的可靠性和可比性。在全球范圍內(nèi)，相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)如中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、歐盟法規(guī)（EC）和美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）均制定了限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)指南，以控制DON及其代謝物在食品鏈中的殘留水平。本文將重點(diǎn)介紹檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)儀器、檢測(cè)方法和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，幫助讀者全面了解這一領(lǐng)域的實(shí)踐應(yīng)用。

檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)項(xiàng)目主要包括脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）本身及其主要代謝物，如3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（3-Ac-DON）和15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（15-Ac-DON）。這些化合物在谷物（如小麥、玉米和大麥）及其加工產(chǎn)品中常見(jiàn)，檢測(cè)目標(biāo)通常涉及定量分析其濃度，以評(píng)估是否符合安全閾值。此外，檢測(cè)還可能擴(kuò)展到其他相關(guān)代謝物，以全面評(píng)估污染風(fēng)險(xiǎn)和生物轉(zhuǎn)化過(guò)程。

檢測(cè)儀器

用于檢測(cè)DON及其代謝物的儀器主要包括高效液相色譜儀（HPLC）、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）。HPLC常用于初步篩選和定量分析，而LC-MS/MS和GC-MS則提供更高的靈敏度和特異性，適用于低濃度檢測(cè)和復(fù)雜樣品矩陣。輔助設(shè)備包括樣品前處理工具，如固相萃?。⊿PE）裝置、離心機(jī)和蒸發(fā)器，以確保提取和純化過(guò)程的效率。

檢測(cè)方法

檢測(cè)方法通?；谏V技術(shù)，結(jié)合免疫學(xué)或質(zhì)譜分析。常見(jiàn)方法包括免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（IAC-HPLC），該方法利用抗體特異性結(jié)合DON，提高選擇性和回收率；以及液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS），適用于同時(shí)檢測(cè)多種代謝物，具有高準(zhǔn)確度和低檢測(cè)限。樣品前處理步驟涉及提?。ㄊ褂萌軇┤缫译婊蚣状迹?、凈化和濃縮，以減少干擾物并增強(qiáng)檢測(cè)信號(hào)。方法的選擇取決于樣品類型、預(yù)期濃度和可用資源，需進(jìn)行驗(yàn)證以確保重復(fù)性和準(zhǔn)確性。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)際和國(guó)內(nèi)法規(guī)，如中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.111-2016（食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定），該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了HPLC和LC-MS等方法；歐盟委員會(huì)法規(guī)EC No 1881/2006設(shè)定了谷物中DON的最大殘留限量為1250 μg/kg；以及美國(guó)FDA的指導(dǎo)文件，提供檢測(cè)協(xié)議和行動(dòng)水平。這些標(biāo)準(zhǔn)確保檢測(cè)過(guò)程的一致性和合法性，實(shí)驗(yàn)室需通過(guò)認(rèn)證（如ISO/IEC 17025）來(lái)保證結(jié)果的可信度，并定期參與 proficiency testing 以維持質(zhì)量保證。